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からし菜の1種で、大きな株の中央付近から出てくる蕾の部分です。こりこりした感触、シャキッとした感触で表現されますが、ほどよい辛味と甘みがおいしい野菜です。火を通すと鮮やかな緑色になります。和え物、天ぷら、炒め物、お浸し、サラダなど多彩な料理によくマッチします。児菜(アーサイ)とつぼみ菜は同じ野菜です。たくさん入荷しています。





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